FACE。港南台スズキダイスケです。
日曜日夜
FACE。港南台とTrico by FACE。の
材料管理部のミーティング&慰労会
通称【マテリアル会議】が開かれました。
材料管理部は毎週の発注や棚卸し
材料費率適正コントロール、など
大変な仕事してくれてますからね。
感謝を込めて
そして
各店の問題や改善点を話し合います。
会場はこちら
「蕎麦粉食堂」さん
今までも何回かお世話になっております。
最近はコチラのblogでも
この勉強会のあとにも行きましたね！
さて
まずは乾杯
メンバーは
Trico by FACE。 上谷
FACE。港南台 鷲田、AKI
そしてコロナビールを愛する AKIRA
私は
「レモンサワーなんて、、ないですよね？」
とスタッフさんに言ったら、、
すかさずオーナーが
「出来ますよ。」と頼もしい一言
こんなオシャレにレモンサワーが出てきました。
蕎麦粉食堂の山本さん
いつもありがとうございます。
まずはグリーンサラダ
ローフードからいただきましょう。
そしてオリーブ
ここのオリーブは絶品
お酒がすすんじゃいます、、、
こちらオムレツは初めてオーダーしました
ほうれん草が中にいっぱい入っていて
美味しかったです。
さらに！
この添えてあるパン
甘みがあって美味しい！
甘いんじゃないんですよ？
【甘み】があるんです！
これは食べてみて欲しい！
こちら店内の様子
天井付近には、、
モニターがあり古い映画が、、
オシャレですね
この日は喜劇王チャップリン
無声映画なんで、動きでストーリーわかるんですよね
思わず観ちゃいます
お次はズッキーニ
ズッキーニが何より1番好き
そんなAKIは上機嫌
「コレは、、ペリエに合う、、」
と、何個も、頬張っていました。
そしてなんといってもコレ！
フリッコ
ジャガイモと、
チーズをこんがりと焼いたもの
イタリアの、郷土料理ですね。
この日はみんなで分けましたが
僕的には1人に【1フリッコ】欲しいくらい
毎回食べるとそう思います！
おいしーです！
さらに
マッシュルームの肉詰めアヒージョ
「ビールがすすみますねー」
と、上谷氏
御満悦のお顔
そしていよいよメインディッシュは
ラム肉の串焼き
これは美味しかった！！
今日のメンバーの鷲田&上谷は
北海道出身
郷土料理であるジンギスカンを毎日食べていたので
「我々は羊肉にはうるさいですよ、、」
と当初、怪訝な顔をしていたのですが
ひとくち食べた瞬間！
「う、うまい、、、」
「これが本当のラム、、」
「北海道にもこんなのないぜ、、」
絶句していました！！
ちなみに「ラム」は生後一年以内の子羊
「マトン」はそれ以上の羊
「ジンギスカン」は調理法の名前です。
さらにコチラ
ゴルゴンゾーラのニョッキ
そしてラストは
蕎麦粉のカルボナーラ
絶品です。
この時のインパクトが強過ぎて
後日、グルメ鷲田は
自分で作ってみたそう
お味の方は、、、
どうだったのでしょうか？
AKIRA初めてのお取り分け
寸分たがわぬ配分でした。
流石、材料管理のAKIRA、、
パスタの配分もパーフェクト
さて
今回のマテリアル会議
各店の【材料】
（パーマ液やカラー剤
シャンプーやトリートメントなど）
の発注や管理をする
材料管理部の仕事は
会社の経営や利益をだすことにおいて
かなり重要だと思います。
単純に
売上−仕入＝利益
なので
（ザックリですよ）
そして大体、グループでは若手のスタッフが担うことが多いです。
カラー剤足りないよー
とか
あの商品（商材）なんでないのー
とか
先輩スタッフに言われることも多いはず
ぼくもかつて材料係でしたからね、、
思い出します。
でもこの経験があったから
いまの立場で役に立つことが沢山
彼らのおかげで港南台チームは
適正は材料費率が保たれております。
これからもよろしくお願いします。
いつも
ありがとうございます。
でも
改善点は常にあります。
もっと、こうしたら
とか
いろいろアイデアだして、、
より良くしていきましょうね！
それではまた！
FACE。港南台 鈴木大祐
フェイス コウナンダイ
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